Ingredientes
Alitas de mango habanero
- 500 g de alitas de pollo limpias y cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de aceite
- ¼ de taza de harina
- ½ taza de pulpa de mango
- ¼ de taza de agua
- 2 chiles habaneros asados
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharada de cebolla en polvo
- el jugo de 1 limón
- sal y pimienta negra molida al gusto
Alitas adobadas
- 1 diente de ajo picado finamente
- ¼ de cebolla cortada en cuartos
- 3 chiles guajillos sin venas ni semillas, asados y remojados
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- sal y pimienta negra al gusto
- 500 g de alitas de pollo limpias y cortadas por la mitad
- cantidad suficiente de aceite
Terminado
- aderezo ranch al gusto
- zanahorias cortadas en bastones al gusto
- apio cortado en bastones al gusto
Procedimiento
Alitas de mango habanero
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Unte las alitas con el aceite y cúbralas con la harina. Distribuya las alitas en un refractario, cúbralas con papel aluminio y hornéelas durante 20 minutos o hasta que estén cocidas.
- Licue la pulpa de mango con el agua, los chiles habaneros, el ajo en polvo, la cebolla en polco y el jugo de limón.
- Coloque sobre el fuego una cacerola con la salsa de mango y cocínela durante 10 minutos o hasta obtener una preparación de consistencia ligeramente espesa. Salpimiente al gusto.
- Mezcle las alitas de pollo con la salsa de mango y reserve.
Alitas adobadas
- Ase el diente de ajo y los trozos de cebolla en un comal a fuego medio alto.
- Licue el ajo con la cebolla, los chiles guajillos, el vinagre, el azúcar, la salsa de soya y el jengibre en polvo. Salpimiente al gusto.
- Coloque sobre el fuego una cacerola con suficiente aceite y fría las alitas durante 10 minutos o hasta que estén cocidas y mézclelas con la salsa agridulce.
- Ponga sobre el fuego un sartén con la mantequilla; cuando se derrita, sofría las alitas durante 10 minutos.
Terminado
- Sirva las alitas adobadas y de mango habanero acompañadas de aderezo ranch, bastones de zanahoria y de apio al gusto.
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