Atole de tamarindo
Este rico y singular atole es perfecto para combatir los fríos días de invierno.
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Ingredientes
- 150 g de tamarindo pelado
- ½ taza de masa de maíz
- 1½ Ɩ de agua
- ¾ de taza de piloncillo troceado
- 1 pizca de sal
Procedimiento
- Remoje en un tazón el tamarindo con suficiente agua caliente durante 2 horas. Escúrralo, retírele las semillas y muélalo.
- Disuelva la masa en 1 taza de agua, cuélela y reserve.
- Hierva el resto del agua con el piloncillo, la sal, el tamarindo molido y la masa diluida. Cueza, sin dejar de mover, por 20 minutos o hasta que el atole espese. Rectifique la cantidad de piloncillo y sirva caliente.
Libro de procedencia
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