Remoje en un tazón el tamarindo con suficiente agua caliente durante 2 horas. Escúrralo, retírele las semillas y muélalo.
Disuelva la masa en 1 taza de agua, cuélela y reserve.
Hierva el resto del agua con el piloncillo, la sal, el tamarindo molido y la masa diluida. Cueza, sin dejar de mover, por 20 minutos o hasta que el atole espese. Rectifique la cantidad de piloncillo y sirva caliente.
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