Ingredientes
Bizcocho de chocolate con helado
- 190 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 170 g de chocolate semiamargo, troceado
- 21 g de chocolate amargo, troceado
- 240 g de azúcar
- 2 huevos
- 80 g de harina
- 60 g de cocoa
- 30 g de polvo para hornear
- 2 g de sal
- 450 g de helado de crema de vainilla
Merengue suizo
- 3 claras de huevo
- 120 g de azúcar
Montaje
- 200 ml de Licor 43
Utensilios especiales
- Charola para hornear
- Batidora de mano
- Papel siliconado
- Manga pastelera
- Duya rizada
Procedimiento
Base esponjosa de chocolate con helado
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Derrite la mantequilla con el chocolate en un cazo a fuego bajo, moviendo constantemente.
- Bate los huevos con el azúcar durante 3 minutos o hasta que blanqueen.
- Integra la mezcla de chocolate a la de huevo, con movimientos envolventes.
- Cierne la harina, la cocoa, el polvo para hornear y la sal en un tazón, e incorpora la harina a la mezcla de huevo y chocolate.
- Distribuye la mezcla en una charola para hornear con papel siliconado, hornea durante 17 minutos y déjalo enfriar.
- Corta discos de 7 centímetros de diámetro. Sirve el helado sobre cada base y congela durante 2 horas.
Merengue suizo
- Bate las claras de huevo y el azúcar en un tazón a baño María durante 3 minutos a fuego bajo.
- Retira el tazón y bate con una batidora de mano hasta obtener picos firmes. Introduce el merengue a una manga pastelera con duya rizada.
Montaje
- Cubre el helado con suficiente merengue y congela durante 2 horas más.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Hornea el Baked Alaska durante 2 minutos o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
- Vierte el licor sobre el merengue y flambea justo al momento de servir.
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