Masa de croissant

Forme con la harina de trigo y la sal un volcán sobre una superficie de trabajo. Haga un orificio en el centro, coloque dentro la levadura en polvo y disuélvala con un poco del agua; después, incorpore el azúcar y un poco más de agua. Mezcle poco a poco la harina del rededor, agregue el resto del agua y continúe incorporando el resto de la harina poco a poco hasta obtener una masa. Amásela hasta que se despegue de la superficie y esté un poco elástica.

Incorpore poco a poco la mantequilla a la masa y continúe trabajándola hasta que se despegue de la superficie y esté lisa, suave y elástica. Forme una esfera con la masa y colóquela en un tazón ligeramente engrasado; cúbrala con plástico autoadherente para evitar que se reseque y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Suavice la mantequilla y forme con ella un rectángulo de 10 × 20 centímetros. Refrigérela hasta que se endurezca.

Saque la masa del refrigerador. Enharine la superficie de trabajo y coloque encima la masa; extiéndala hasta obtener un rectángulo de 20 × 40 centímetros. Coloque el rectángulo de mantequilla sobre la mitad de la masa y cúbralo con la otra mitad; presione las orillas para que la mantequilla no se salga al momento de estirar la masa.