Buñuelos de pescado

Name: Buñuelos de pescado
Prep time: 00:15:00
Cook time: 00:20:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 80 huachinango (o cualquier pescado de carne blanca y firme); 200 agua; 2 manteca de cerdo; ⅓ harina; ⅓ papa pelada, cocida y machacada; 1 huevo; 1 ajo pelado; 1 perejil picado; 1 epazote picado; 80 huachinango en cubos chicos, cocidos en agua con sal, pimienta y laurel; aceite de maíz para freír; sal y pimienta al gusto; ½ mayonesa; 1 cebolla morada cortada finamente en cubos; 1 chile manzano cortado finamente en cubos; ½ perejil picado; sal y pimienta al gusto

Estos sencillos buñuelos de pescado son perfectos para sorprender a tus invitados en una reunión o fiesta pequeña.

Tiempo total: 00:35:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Antojitos

60015

Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:15:00

Cocción: 00:20:00

Zona de origen: México

Buñuelos de pescado

80 g de huachinango (o cualquier pescado de carne blanca y firme)
200 ml de agua
2 cucharadas de manteca de cerdo
⅓ de taza de harina
⅓ de taza de papa pelada, cocida y machacada
1 huevo
1 diente de ajo pelado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de epazote picado
80 g de huachinango en cubos chicos, cocidos en agua con sal, pimienta y laurel
aceite de maíz para freír
sal y pimienta al gusto

Aderezo de chile manzano

½ taza de mayonesa
1 cucharada de cebolla morada cortada finamente en cubos
1 cucharada de chile manzano cortado finamente en cubos
½ cucharada de perejil picado
sal y pimienta al gusto

sacabocados chico

Buñuelos de pescado

Cueza el pescado en el agua con un poco de sal y desmenuce. Reserve el agua de cocción.
Caliente el agua de cocción con la manteca de cerdo y al hervir añada la harina revolviendo bien para evitar que se hagan grumos.
Incorpore el pescado y la papa; cuando tenga una mezcla homogénea y compacta, retire del fuego y agregue el huevo, mezcle muy bien. Añada el ajo, el perejil, el epazote y sazone con sal y pimienta.
Con ayuda de un sacabocados chico forme bolas pequeñas con la masa poniendo un cubo de pescado en el centro de cada una.
Fría los buñuelos en el aceite, escúrralos sobre papel absorbente y sirva de inmediato con el aderezo de chile manzano.