Caliente el aceite en un sartén y acitrone la cebolla y el ajo; incorpore las rajas de chile chilaca, salpimiente y cocine por un par de minutos.
Añada la crema y el caldo; mezcle y retire del fuego cuando hierva. Licúe y reserve.
Huevos
Caliente el aceite en un sartén y fría los cuadros de tortilla; agregue los huevos, salpimiente y añada la salsa. Retire del fuego cuando la salsa se haya reducido. Reserve.
Presentación
Sirva los huevos en cazuelas de barro y acompañe con granos de elote, rajas de chile chilaca, frijoles de la olla y totopos.
Información adicional
VARIANTE
Para obtener un sabor diferente, sustituya el chile chilaca por chile poblano.
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