Focaccia de betabel

Name: Focaccia de betabel
Prep time: 01:10:00
Cook time: 01:20:00
Total time: 00:00:00
Yield: 6-8 porciones
Ingredients: 3 harina de trigo; 7 sal; 7 levadura en polvo; 360 puré de betabel; 3 aceite de oliva + cantidad suficiente; 1/2 betabel; hierbas finas, al gusto; jitomates cherry, al gusto; hojas de romero fresco, al gusto; sal al gusto; 1 cebolla morada fileteada; 80 azúcar mascabado; 40 vino tinto; 100 rebanadas de queso brie; 50 queso roquefort; 100 queso de cabra

Esta focaccia será la sensación entre los comensales por su vibrante color. Resulta bastante práctico para transportarlo a cualquier lugar y comerlo en compañía en una atmósfera informal. La combinación de la mermelada de cebolla con los quesos resulta exquisita.

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Rendimiento: 6-8 porciones

Preparación: 01:10:00

Cocción: 01:20:00

Reposo: 14:00:00

Zona de origen: Internacional

Focaccia de betabel

3 tazas de harina de trigo
7 g de sal
7 g de levadura en polvo
360 ml de puré de betabel
3 cucharadas de aceite de oliva + cantidad suficiente
1/2 betabel
hierbas finas, al gusto
jitomates cherry, al gusto
hojas de romero fresco, al gusto
sal al gusto

Mermelada de cebolla

1 cebolla morada fileteada
80 g de azúcar mascabado
40 ml de vino tinto

Terminado

100 g de rebanadas de queso brie
50 g de queso roquefort
100 g de queso de cabra

Focaccia de betabel

Una noche antes, mezcla la harina con la sal, la levadura y el puré de betabel. Deja reposar esta mezcla en un recipiente tapado durante toda la noche.
Distribuye un poco de aceite de oliva en una bandeja para horno y extiende en ella la masa. Cúbrela con un paño y deja que fermente durante un par de horas.
Enciende el horno a 220 °C.
Unta con la mano las 3 cucharadas de aceite de oliva en toda la superficie de la masa. Entierra los dedos en ella, distribuye encima las hierbas finas, los jitomates cherry, las hojas de romero y sal al gusto.
Hornea la focaccia durante 25 minutos o hasta que se dore.

Mermelada de cebolla

Mezcla todos los ingredientes y deja que se maceren durante 2 horas.
Cocina las cebollas a fuego medio-bajo en una olla o cazo pequeño con tapa, moviéndolas ocasionalmente, hasta que se caramelicen y el líquido se evapore.

Terminado

Porciona la focaccia en piezas individuales y abre cada una por la mitad para rellenarlas. Distribuye en cada base los quesos y la mermelada de cebolla, coloca encima las tapas y sirve.