Chiltomate asado
Una salsa básica y sencilla de las salsas yucatecas.
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Ingredientes
- ½ kg de jitomate maduro, asado hasta ennegrecerlo y pelado
- 50 g de cebolla blanca asada
- 1 diente de ajo chico
- 1 chile habanero asado
- ½ cucharadita de sal
Procedimiento
- Licue el jitomate con la cebolla y el ajo hasta obtener una salsa espesa. Cuélela y póngala sobre el fuego con el chile habanero entero. Hierva durante 10 minutos a fuego bajo, pruebe y ajuste de sal (la salsa debe ser espesa y el chile habanero no debe romperse). Reserve.
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