Chiltomate
Una salsa básica y sencilla, pero indispensable en la cocina yucateca.
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Ingredientes
- 4 jitomates grandes asados
- 4 chiles habaneros asados
- ½ cebolla asada
- sal al gusto
Procedimiento
- Licue todos los ingredientes.
Información adicional
Esta salsa es muy común en la península de Yucatán. Existen algunas variantes regionales: en ocasiones se asan los ingredientes, otras se sofríen en aceite y en algunas más no se muelen.
Esta salsa acompaña varios platillos yucatecos, como los papadzules.
Libro de procedencia
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