Conserva de verduras al limón

Las conservas son excelentes para aprovechar aquellos ingredientes que van sobrando de tus preparaciones, ¡intenta nuestra receta, es muy rica y sencilla!

Tiempo total: 00:37:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Ensaladas

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Porciones: 6 porciones

Preparación: 00:20:00

Cocción 00:17:00

Ingredientes

2 tazas de caldo de vegetales
¼ de taza de vino blanco
5 cucharadas de jugo de limón
5 ramas de tomillo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta gorda
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento morrón rojo sin piel, venas ni semillas, cortado en rajas delgadas
1 pimiento morrón amarillo sin piel, venas ni semillas, cortado en rajas delgadas
1 pimiento morrón verde sin piel, venas ni semillas, cortado en rajas delgadas
1 taza de ejotes cortados a lo largo
1 taza de champiñones cortados en cuatro
2 chalotes cortados por la mitad
2 dientes de ajo cortados por la mitad
1 limón cortado en rodajas

Procedimiento

Caliente en una olla el caldo de vegetales, el vino blanco y el jugo de limón; cuando hierva agregue el tomillo, las hojas de laurel, la sal, la pimienta gorda y el aceite de oliva. Continúe la cocción durante 7 minutos.
Añada todas las verduras, excepto el limón, y hierva nuevamente; baje el fuego y cueza por 10 minutos más.
Retire del fuego, cuele y reserve el caldo. Coloque las verduras en un tarro alternando con las rodajas de limón y vierta el caldo caliente hasta llenar el tarro.
Cierre el tarro y manténgalo en refrigeración hasta por 2 semanas.