Fondue

Name: Fondue
Prep time: 00:20:00
Cook time: 00:25:00
Total time: 00:00:00
Yield: 6 porciones
Ingredients: 500 pan campesino; 400 queso gruyère; 400 queso emmental; 400 queso comté; 1 diente de ajo pelado partido por mitad; 400 vino blanco seco; 1 fécula de maíz; 60 kirsch; pimienta recién molida al gusto

Preparación idónea para preparar con amigos.

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Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 00:20:00

Cocción: 00:25:00

Zona de origen: Internacional / Suiza

Corte el pan en cubos grandes y resérvelos.
Corte los quesos en láminas. Frote el interior del recipiente para fondue con el diente de ajo.
Vierta dentro del recipiente el vino blanco y caliente a fuego bajo hasta que hierva. Añada los quesos y mezcle continuamente con una cuchara de madera hasta que estén fundidos por completo. Agregue abundante pimienta.
Disuelva la fécula en el kirsch y vierta en el queso fundido. Mezcle bien.
Para servir, coloque el recipiente del fondue en el centro de la mesa, junto con el pan y los pinchos para fondue.

NOTA

La receta del fondue de Neuchâtel se compone de una parte de gruyère, una parte de emmental y otra parte de vacherin. En Suiza oriental es mezclado con un poco de sidra y aguardiente de manzanas. El fondue de Fribourg, cuando es hecho únicamente con vacherin, no contiene alcohol y puede ser servido con papas; no debe hervir, pues si no el queso se cuajaría. En la región de Valais se mezclan puré de jitomate y queso raclette, fundido con un poco de fécula y de vino blanco; se acompaña generalmente con papas hervidas.