Crema de jitomate ⋆ Receta ⋆ Larousse Cocina

Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:45:00

Ingredientes

4 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla picada finamente
½ diente de ajo
8 jitomates cortados en trozos medianos
¾ de taza de harina de trigo
1 l de caldo de verduras
1 taza de leche evaporada
2 tazas de crema ácida
sal y pimienta negra molida al gusto
hojas de romero al gusto

Introducción

El jitomate es un ingrediente que se usa en varias cocinas del mundo, y en el caso de México, es un básico de la despensa. El jitomate es rico en varios minerales como calcio, fósforo, potasio y sodio, y vitaminas como A, B1, B2 y C. Tiene propiedades medicinales pues funciona como antiséptico, diurético, laxante y desinflamatorio. Además, sus altos niveles de licopeno hacen al jitomate, un producto rico en antioxidantes.

Procedimiento

Caliente en una cacerola la mantequilla y sofría la cebolla picada, el diente de ajo y los trozos de jitomate durante 5 minutos.
Añada la harina y deje que se cocine durante un par de minutos o hasta obtener una pasta de color dorado.
Agregue la mitad del caldo de verduras, la leche evaporada y la crema. Mezcle hasta obtener una preparación homogénea y retírela del fuego.
Licue la preparación, colóquela nuevamente sobre el fuego y añada el resto del caldo de verduras; cuando la crema comience a hervir, salpimiente al gusto.
Sirva la crema de jitomate con un poco de pimienta negra molida y hojas de romero al gusto.