Torta de pulpo

Name: Torta de pulpo
Prep time: 00:00:00
Cook time: 00:00:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 300 pulpos baby limpios; 2 agua; 1 hoja de laurel; 1 diente de ajo entero + 3 picados finamente; ¼ aceite de oliva; ¼ de cebolla morada picada; 4 jitomates picados en cubos pequeños; ½ orégano fresco picado; ½ tomillo fresco picado; ½ mejorana fresca picada; 1 pimienta molida de Cayena; 1 tinta de calamar; 1 vino tinto; el jugo de ½ limón; 1 páprika; sal al gusto; 4 teleras o bolillos; 4 mayonesa; 1 jitomate cortado en rebanadas; cebolla cortada en rebanadas, al gusto; 4 hojas de lechuga; rajas de chiles en vinagre, al gusto

Receta digna de paladares que aprecian el pulpo.

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Rendimiento: 4 porciones

300 g de pulpos baby limpios
2 tazas de agua
1 hoja de laurel
1 diente de ajo entero + 3 picados finamente
¼ de taza de aceite de oliva
¼ de cebolla morada picada
4 jitomates picados en cubos pequeños
½ cucharada de orégano fresco picado
½ cucharadita de tomillo fresco picado
½ cucharada de mejorana fresca picada
1 cucharada de pimienta molida de Cayena
1 sobrecito de tinta de calamar
1 taza de vino tinto
el jugo de ½ limón
1 cucharadita de páprika
sal al gusto
4 teleras o bolillos
4 cucharadas de mayonesa
1 jitomate cortado en rebanadas
cebolla cortada en rebanadas, al gusto
4 hojas de lechuga
rajas de chiles en vinagre, al gusto

Cueza los pulpos en el agua con el laurel, 1 cucharada de sal y el diente de ajo entero entre 20 y 30 minutos. Retírelos del fuego, cuélelos y córtelos en trozos pequeños.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego alto y agregue la cebolla morada, los dientes de ajo picados y el jitomate; baje el fuego y agregue las hierbas, la pimienta de Cayena y cueza durante 5 minutos. Agregue el pulpo, cueza durante 5 minutos más y vierta la tinta, el vino, el jugo de limón, la páprika y la sal.
Corte los panes por la mitad horizontalmente, retíreles un poco de migajón, tuéstelos ligeramente sobre la plancha y retírelos del fuego.
Unte con la mayonesa las bases y añádales en partes iguales el guiso de pulpos, las rebanadas de jitomate y cebolla, así como la lechuga. Tápelas, pártalas por la mitad y sírvalas acompañadas con las rajas de chiles en vinagre.