Eggnog con especias

Name: Eggnog con especias
Prep time: 00:10:00
Cook time: 00:10:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 3 pimientas gordas; 2 clavos; 2 semillas de cardamomo; ¼ nuez moscada; ¼ jengibre en polvo; 1 ½ leche; ½ crema para batir; 1 canela de 10 cm; 1 vainilla abierta por la mitad a lo largo; 1 anís estrella; 2 yemas; ⅓ azúcar + 2 cucharadas; ½ ron añejo (opcional); 2 claras; 1 canela molida

Esta bebida, conocida también como ponche de huevo, es muy popular en Estados Unidos, Canadá y, en menor grado, en Inglaterra.

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:10:00

Cocción: 00:10:00

Zona de origen: Internacional

Tueste en un comal las pimientas y los clavos. Muélalos en un mortero junto con las semillas de cardamomo, la nuez moscada y el jengibre hasta obtener un polvo fino.
Ponga sobre el fuego una olla con la leche, la crema para batir, las especias molidas, la raja de canela, la vaina de vainilla y el anís estrella; cuando comience a hervir, retire la olla del fuego y deje que la preparación se entibie.
Bata las yemas con el ⅓ de taza de azúcar hasta que se blanqueen y espesen; añada poco a poco y sin dejar de batir ¼ de taza de la mezcla de leche tibia e incorpore esta mezcla al resto de la leche. Regrese la olla al fuego y caliente la preparación mezclándola continuamente hasta que se espese ligeramente. Retírela del fuego y cuélela.
Mezcle el eggnog con el ron. Bata la claras con el azúcar restante hasta que se formen picos firmes e incorpórelas al eggnog. Sírvalo decorado con la canela molida.