Elopozole guerrerense

Name: Elopozole guerrerense
Prep time: 02:05:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1/2 espinazo de cerdo; 2 elotes, cortados en 4 rebanadas; 2 elotes, desgranados; 4 chiles guajillo, sin venas ni semillas; 1/4 cebolla; 2 dientes de ajo; 2 ramas de epazote; sal, al gusto; 1 chayote, cortado en cubos; 2 ejotes, cortados en tercios; 2 calabazas, cortadas en bastones; 1/2 pechuga de pollo, deshebrada

Descubre la auténtica receta del elopozole, un plato tradicional lleno de sabor. Aprende a preparar paso a paso esta deliciosa comida.

Dificultad: Fácil

Categoría: Sopas

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 02:05:00

Zona de origen: Internacional

1/2 kg de espinazo de cerdo
2 elotes, cortados en 4 rebanadas
2 elotes, desgranados
4 chiles guajillo, sin venas ni semillas
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
2 ramas de epazote
sal, al gusto
1 chayote, cortado en cubos
2 tazas de ejotes, cortados en tercios
2 calabazas, cortadas en bastones
1/2 pechuga de pollo, deshebrada

Caliente agua en una olla, agregue el espinazo de cerdo y cueza durante una hora y media o hasta que la carne esté cocida.
Añada los elotes rebanados y los granos de elote, cueza por 15 minutos más.
Licúe los chiles, la cebolla y los ajos, cuele la mezcla y agregue a la olla con la carne y los elotes. Añada el epazote y sal al gusto.
Una vez que rompa hervor, añada los chayotes, los ejotes y las calabazas, y cueza por 10 minutos.
Sirva con pollo deshebrado.