En una olla diluya el mole en pasta con el caldo de pollo y cocine durante 45 minutos a fuego bajo moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Salpimiente si es necesario.
Añada el pollo y las pasas. Si la preparación resulta demasiado líquida deje sobre el fuego hasta secar casi completamente. Deje enfriar y reserve.
Empanadas
Extienda la pasta de hojaldre sobre una superficie enharinada hasta obtener ½ centímetro de espesor. Con el cortador haga círculos y rellene las empanadas. Ciérrelas presionando las orillas con un tenedor; refrigere ½ hora.
Precaliente el horno a 200 °C.
En una charola engrasada y enharinada coloque las empanadas y barnícelas con la yema batida. Espolvoree sólo nueve empanadas con ajonjolí y hornéelas todas por 45 minutos o hasta que doren.
Al sacarlas del horno y aún calientes, revuelque las que no tienen ajonjolí en suficiente azúcar.
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