empanadas de mole

Empanadas de mole

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Un bocadillo clásico que les encantará a tus invitados.


Tiempo total: 02:30:00
Dificultad: Medio
Categoría: Platos principales
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Preparación: 01:00:00
Cocción 01:30:00

Ingredientes

Relleno

  • 120 g de mole almendrado en pasta

  • 300 ml de caldo de pollo

  • 350 g de pechuga de pollo cocida y deshebrada finamente

  • 50 g de pasas picadas

  • sal y pimienta al gusto

Empanadas

  • ½ kg de pasta de hojaldre

  • 1 yema

  • cantidad suficiente de harina

  • cantidad suficiente de azúcar

  • ajonjolí blanco tostado

Procedimiento

Relleno

  1. En una olla diluya el mole en pasta con el caldo de pollo y cocine durante 45 minutos a fuego bajo moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Sal­pimiente si es necesario.
  2. Añada el pollo y las pasas. Si la preparación resulta demasiado líquida deje sobre el fuego hasta secar casi completamente. Deje enfriar y reserve.

Empanadas

  1. Extienda la pasta de hojaldre sobre una superficie enharinada hasta obtener ½ centímetro de espesor. Con el cortador haga círculos y rellene las empanadas. Ciérrelas presionando las orillas con un tenedor; refrigere ½ hora.
  2. Precaliente el horno a 200 °C.
  3. En una charola engrasada y enharinada coloque las empanadas y barnícelas con la yema batida. Espolvoree sólo nueve empanadas con ajonjolí y hor­néelas todas por 45 minutos o hasta que doren.
  4. Al sacarlas del horno y aún calientes, revuelque las que no tienen ajonjolí en suficiente azúcar.
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vicruam

3 de abril de 2019 a las  6:09 pm

Que delicia, definitivamente intentaré esta receta.

    Larousse Cocina

    Larousse Cocina

    4 de abril de 2019 a las  9:12 am

    Claro Vic, no olvides compartirnos cómo te quedaron. Saludos. 🙂

Créditos fotográficos
  • Pablo Morales

Libro de procedencia

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