Ensalada con arúgula, betabel y pepitas de calabaza

Name: Ensalada con arúgula, betabel y pepitas de calabaza
Prep time: 00:20:00
Cook time: 00:06:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 aceite; 2 jarabe de maple; 1 mostaza de Dijon; 1 vinagre de manzana; sal y pimienta molida al gusto; ¼ pepitas de calabaza sin sal; 4 arúgula; 1 calabacita cortada en tiras; 1 betabel cortado en tiras; 1 germinados mixtos

Esta receta de Ensalada con arúgula, betabel y pepitas de calabaza engalanarán tu mesa.

Tiempo total: 00:26:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Ensaladas

Leon Rafael

Ensalada con arúgula, betabel y pepitas de calabaza

81782

Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:20:00

Cocción: 00:06:00

Zona de origen: Internacional

Aderezo

2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de jarabe de maple
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre de manzana
sal y pimienta molida al gusto

Montaje

¼ de taza de pepitas de calabaza sin sal
4 tazas de arúgula
1 taza de calabacita cortada en tiras
1 taza de betabel cortado en tiras
1 taza de germinados mixtos

Aderezo

Mezcle en un tazón pequeño todos los ingredientes con un batidor de globo hasta obtener un aderezo homogéneo. Reserve.

Montaje

Tueste en un sartén, sobre fuego medio bajo las semillas de calabaza, moviéndolas regularmente, hasta que se doren ligeramente. Transfiéralas a un tazón y déjelas enfriar.
Blanquee las tiras de calabacita y resérvelas.
Mezcle en una ensaladera la arúgula con las tiras de verduras y la mitad del aderezo.
Distribuya la ensalada en platos y espolvoree cada uno con pepitas de calabaza y los germinados. Sirva con el resto del aderezo.