Caliente el vinagre con 1/2 cucharadita de sal, los ajos triturados y el hinojo fresco o las semillas de anís. Cuando comience a hervir, agregue la miel y las pimientas. Mezcle bien, retire del fuego, cuele y deje enfriar.
Bata la preparación anterior, mientras agrega poco a poco el aceite de oliva. Reserve.
Ensalada
Mezcle en un tazón las hojas de las tres lechugas. Distribuya encima las flores de calabaza crudas, los huevos y el amaranto.
Añada la vinagreta a la ensalada, mezcle y sirva.
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