Ingredientes
- 2 tazas de pasta corta cocida
- 2 tazas de hojas de espinacas troceadas
- 2 calabacitas blanqueadas, cortadas en láminas delgadas
- ½ taza de almendras fileteadas, tostadas
- ½ taza de arándanos deshidratados
- 2 tazas de ejotes cocidos cortados en trozos
- 4 huevos cocidos, partidos en cuartos
- rebanadas de aguacate al gusto (opcional)
- vinagreta de miel y mostaza, al gusto
Procedimiento
- Mezcle en una ensaladera todos los ingredientes, excepto los cuartos de huevo, las rebanadas de aguacate y la vinagreta de miel y mostaza.
- Sirva la ensalada en 4 platos individuales y distribuya los cuartos de huevo cocido y las rebanadas de aguacate; aderece con la vinagreta, al gusto.
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