Mezcle en un recipiente con un batidor de globo el vinagre de vino blanco, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta. Vierta poco a poco el aceite de oliva, mezclando energéticamente con el batidor hasta emulsionar la preparación. Reserve.
Ensalada
Corte las manzanas, el jamón y el queso en cubos pequeños y mézclelos en un tazón con el resto de los ingredientes.
Sirva la ensalada en 4 platos y báñela con la vinagreta de miel y mostaza.
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