Ingredientes
Aderezo de zanahoria
- 3 zanahorias picadas
- ½ de taza de aceite
- ¼ de taza de jengibre troceado
- ¼ de taza de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cilantro picado
Ensalada
- 4 tazas de lechugas mixtas
- 1 taza de jitomates cherry
- 2 rábanos cortados en rodajas
- 2 pepinos persa cortados en rodajas
- ½ taza de arándanos deshidratados o pasas güeras, o una mezcla de ambos
- ½ taza de nueces
- ¼ de taza de pepitas de calabaza
- 200 g de queso feta cortado en cubos
Procedimiento
Aderezo de zanahoria
- Licue todos los ingredientes, excepto el cilantro, hasta obtener una preparación homogénea y tersa. Añada el cilantro picado, rectifique la cantidad de sal y reserve el aderezo.
Ensalada
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Distribuya la ensalada en 4 platos y acompáñela con el aderezo de zanahoria.
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