Espesado de chepil

Name: Espesado de chepil
Prep time: 00:10:00
Cook time: 00:25:00
Total time: 00:00:00
Yield: 5 porciones
Ingredients: 5½ agua; 2 hojas de chepil; 10 flores de calabaza; 1 chepiche; 2 calabacitas tiernas, cortadas en rebanadas; los granos de 2 elotes macizos; limón al gusto; sal al gusto

El espesado de chepil es una sopa oaxaqueña caliente, ideal para la época de frío.

Tiempo total: 00:35:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Sopas

Fernando Gómez Carbajal

57931

Rendimiento: 5 porciones

Preparación: 00:10:00

Cocción: 00:25:00

Zona de origen: México / Oaxaca

5½ tazas de agua
2 tazas de hojas de chepil
10 flores de calabaza
1 rama pequeña de chepiche
2 calabacitas tiernas, cortadas en rebanadas
los granos de 2 elotes macizos
limón al gusto
sal al gusto

Ponga sobre el fuego 3 tazas de agua. Cuando hierva, añádale el chepil, las flores de calabaza y el chepiche. Deje que los ingredientes se cuezan durante 15 minutos.
Añada las rebanadas de calabacitas y deje que se cuezan durante 3 minutos.
Muela en un metate o licuadora los granos de elote con el resto del agua. Añada este molido a la preparación, moviéndola constantemente. Cuando hierva, retírela del fuego.
Sirva el espesado de chepil con limón y sal al gusto.