Flan de dulce de leche

Name: Flan de dulce de leche
Prep time: 01:30:00
Total time: 00:00:00
Yield: 8-12 porciones
Ingredients: 200 mantequilla; 400 azúcar; 4 sal; 130 jarabe de maíz; 100 palomitas de maíz; 250 dulce de leche + 80 g; 360 leche evaporada; 380 condensada; 250 queso crema; 6 huevos; chocolate semiamargo; nueces pecanas, al gusto; dulce de leche, al gusto

El flan, un clásico que nunca pasa de moda, pero esta vez presentado con dulce de leche y palomitas acarameladas para darle un toque de novedad.

Dificultad: Media

Categoría: Postres y dulces

91003

Rendimiento: 8-12 porciones

Preparación: 01:30:00

Reposo: 01:00:00

Zona de origen: Internacional

Palomitas acarameladas

200 g de mantequilla
400 g de azúcar
4 g de sal
130 ml de jarabe de maíz
100 g de palomitas de maíz

Flan

250 g de dulce de leche + 80 g
360 ml de leche evaporada
380 g de condensada
250 g de queso crema
6 huevos

Terminado

chocolate semiamargo
nueces pecanas, al gusto
dulce de leche, al gusto

Palomitas acarameladas

Coloca sobre el fuego una olla con todos los ingredientes, excepto las palomitas, y deja que hiervan, moviéndolos continuamente, hasta que se forme un caramelo. Retíralo del fuego y viértelo de inmediato sobre las palomitas.
Muévelas, para que se cubran totalmente de caramelo.
Extiende las palomitas en una charola con papel siliconado y deja que se enfríen. Sepáralas y resérvalas.

Flan

Enciende el hormo a 180 °C.
Cubre con los 250 gramos de dulce de leche el
interior de moldes individuales para flan con
ayuda de una brocha. Reserva.
Licua los 80 gramos de dulce de leche con los ingredientes restantes. Transfiere esta mezcla a los moldes. Tápalos con papel aluminio y colócalos dentro de un recipiente con agua, de manera que ésta llegue a la mitad de la altura de los moldes.
Hornea los flanes a baño María durante 30 minutos o hasta que estén firmes. Retíralos del horno, deja que se enfríen y desmóldalos.

Terminado

Derrite el chocolate a baño María o en el microondas en lapsos de 10 segundos.
Sirve los flanes decorados con dulce de leche, el chocolate fundido, las nueces y las palomitas acarameladas.