Desde la Edad Media se preparaban en Europa y en los países árabes distintos tipos de gelatinas de almendras. En México también ha sido un favorito a lo largo de la historia.
Procedimiento
Hidratar la grenetina, dejarla reposar y fundirla.
Licuar los ingredientes restantes hasta que las almendras estén molidas muy finamente. Con el motor de la licuadora encendida, añadir la grenetina.
Vaciar la mezcla en el molde y refrigerar hasta que la gelatina cuaje.
Decoración
Al momento de servir, cortar la gelatina en cubos y colocarlos en copas; bañarlos con la leche condensada y decorarlos con las almendras.
Información adicional
Variante
Si buscas un sabor más misterioso y sofisticado, agrégale a la receta un poco de agua de azahar o de rosas, y sirve la gelatina con lichis, sorbete de mango o de chabacano.
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