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Flores de calabaza rellenas de quesos y huitlacoche

Prepare estas flores de calabaza y saboree un platillo muy mexicano. 

Dificultad: Fácil
Categoría: Desayunos
23416
Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

Huitlacoche

  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 5 hojas de epazote picadas
  • 1 taza de huitlacoche
  • ½ taza de caldo de pollo
  • sal y pimienta al gusto

Capeado

  • 1 huevo
  • 1 taza de harina
  • ½ taza de agua fría
  • sal y pimienta al gusto

Flores de calabaza

  • 12 flores de calabaza grandes
  • ½ taza de queso Oaxaca deshebrado
  • 1 taza de queso Chihuahua rallado
  • ½ taza de harina
  • cantidad suficiente de aceite para freír

Presentación

  • hojas de epazote fritas, al gusto
  • queso añejo cortado en lajas (opcional)

Libro de procedencia

La cocina de hoy

Procedimiento

Huitlacoche

  1. Caliente el aceite en un sartén y sofría la cebolla y el ajo. Incorpore el epazote y el huitlacoche y deje cocinar por 5 minutos.
  2. Añada el caldo de pollo, salpimiente y reserve.

Capeado

  1. Mezcle en un tazón el huevo con la harina y el agua hasta obtener una pasta ligeramente espesa. Salpimiente y reserve.

Flores de calabaza

  1. Retire los pistilos de las flores de calabaza y rellénelas con el queso Oaxaca y el queso Chihuahua. Apriételas ligeramente para evitar que se abran.
  2. Pase las flores rellenas por la harina y después por el capeado; fríalas en suficiente aceite a fuego medio hasta que se doren. Colóquelas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y reserve.

Presentación

  1. Sirva las flores de calabaza acompañadas con el huitlacoche. Decore con las hojas de epazote fritas y acompañe con el queso añejo.
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