Frijoles de la olla
Receta básica para preparar este clásico de la cocina mexicana.
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Ingredientes
- 250 g de frijoles limpios, remojados desde la noche anterior y drenados
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1½ Ɩ de agua
- 1½ cucharadas de manteca de cerdo
- 1 rama de epazote
- sal al gusto
Utensilios especiales
- olla de presión
Procedimiento
- Coloque los frijoles, la cebolla, el diente de ajo y 1 litro de agua dentro de una olla de presión, cierre y ponga sobre el fuego. Cuente de 30 a 35 minutos de cocción a partir de que empiece a escapar el vapor de la olla.
- Retire del fuego, deje enfriar por completo la olla, destápela y añada la manteca, el epazote, sal, y si lo desea, el agua restante. Ponga a hervir nuevamente para que se integren los sabores. Reserve.
Libro de procedencia
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17 de julio de 2019 a las 8:30 am
Un chilito y ya queda perfecto.