Ponga sobre el fuego un sartén grande con la grasa elegida y sofría la cebolla con el ajo durante un par de minutos. Añada los frijoles de la olla y macháquelos hasta obtener la consistencia deseada. Déjelos cocer hasta que se espesen, moviéndolos ocasionalmente y hasta que, al mover el sartén de la misma manera que cuando saltea verduras, los frijoles formen una sola preparación con la forma de un rollo.
Sirva los frijoles en un platón y acompáñelos con el queso y los triángulos de tortilla fritos.
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