Galletas tipo Levain

Name: Galletas tipo Levain
Prep time: 00:02:00
Total time: 00:00:00
Yield: 13 galletas
Ingredients: 500 g de harina; 5 g de sal; 8 g de fécula de maíz; 3 g de bicarbonato de sodio; 285 g de azúcar mascabado; 115 g de azúcar refinada; 280 g de mantequilla derretida tibia; 2 huevos + 3 yemas; 165 g de nueces de Castilla picadas; 450 g de chocolate semi amargo picado toscamente

Levain Bakery es una galletería en Nueva York reconocida por sus deliciosas galletas. Aquí, una versión de esta clásica galleta.

Dificultad: Fácil

Categoría: Panes y galletas

84016

Rendimiento: 13 galletas

Preparación: 00:02:00

Zona de origen: Internacional / Estados Unidos de América

500 g de harina
5 g de sal
8 g de fécula de maíz
3 g de bicarbonato de sodio
285 g de azúcar mascabado
115 g de azúcar refinada
280 g de mantequilla derretida tibia
2 huevos + 3 yemas
165 g de nueces de Castilla picadas
450 g de chocolate semi amargo picado toscamente

Mezcle en un tazón las harinas, la sal, la fécula de maíz y el bicarbonato de sodio y reserve.
Coloque en otro tazón el azúcar mascabado y el azúcar e incorpore en forma de hilo la mantequilla derretida mientras mezcla con una espátula miserable. Añada los huevos y las yemas, poco a poco.
Agregue los ingredientes secos y continúe batiendo hasta incorporar. Añada las nueces de Castilla y el chocolate semiamargo.
Envuelva la masa en plástico autoadherible y repose en refrigeración durante 1 hora.
Divida la masa en porciones de 150 gramos, forme esferas con cada porción y distribúyalas en una charola para horno. Cubra la charola con plástico autoadherente y refrigere durante 30 minutos más.
Precaliente el horno a 180 °C.
Hornee las galletas durante 18 minutos o hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.