Gordita de papa y bacalao

Definir cuál es mi mejor creación culinaria está difícil… madre santa… porque son tantas… Ja ja ja, es broma. Hay una receta que acabo de elaborar para mi familia y que nos encantó, es un “papapambazo”: papitas cambray que cociné con cáscara en un caldo de gallina. Ya muy suaves, las puse en una tabla de picar cubiertas con un trapo y las aplasté con el puño, como si las pobres papitas me debieran algo. Tenían aspecto de explosión, pero se mantuvieron unidas por hilos de cáscara. Las dejé enfriar, y en la grasa residual de un sartén donde había freído carnitas de puerco, agregué las papitas y las doré hasta que adquirieron un color ámbar. Luego adicioné un adobo a base de chile colorado, ajo y tomate. Así se cocinaron por 10 minutos, a luego alto, y las serví con cremita y queso fresco. Si alguien ya las había hecho, les ruego que no digan nada, pues me siento como Ducasse con mis papas. So let it be, please!