Cuece los jitomates, la cebolla y el ajo en una cacerola con un poco de agua a fuego medio, hasta que los ingredientes estén tiernos y cocidos. Retira del fuego.
Licúa los ingredientes del paso anterior y con un poco de sal, hasta obtener una salsa homogénea y vierte en un plato o sartén de hierro fundido, o en un refractario para hornear. Rectifica la sazón y sazona con pimienta negra molida, al gusto. Agrega las hojas de albahaca.
Vacía los huevos en la salsa del sartén o refractario y hornea de 10 a 15 minutos o hasta que la clara se haya cocido y la yema esté tierna, o en el término deseado. Retira del horno y sirve en el mismo sartén.
Cargando…
