Estas infladitas de plátano y frijol las puedes servir con mole o rellenarlas con requesón o con alguna proteína, son ideales para el desayuno o la comida.
Hierve en agua los plátanos, con cáscara, hasta que éstas se revienten.
Pela los plátanos y hazlos puré. Incorpora la harina de trigo, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Ajusta la cantidad de harina, según la consistencia del puré, de forma que quede maleable y consistente.
Coloca sobre el fuego un recipiente amplio con aceite.
Forma una esfera pequeña con el puré de plátano, colócala entre dos trozos de plástico en una prensa para tortillas y presiónala para que obtengas un disco no muy delgado. Distribuye en la mitad de él un poco de frijoles
refritos, dóblalo por la mitad en forma de medialuna y sella el borde, presionándolo.
Fríe en el aceite la infladita, por ambos lados, hasta que se dore. Sácala del aceite y colócala sobre papel absorbente.
Repite los pasos 4 y 5 hasta terminar con la masa de plátano macho y los frijoles refritos.
Terminado
Sirve las infladitas decoradas con la crema, el queso y las ramas de cilantro. Acompáñalas con la salsa roja de mesa.
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