Galletas de flores y colores

Bate la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Agrega el huevo y mezcla bien; después, incorpora las nueces molidas, la harina y la sal. Mezcla hasta obtener una masa tersa, pero sin batirla demasiado. Introdúcela en una bolsa de plástico y refrigérala durante 3 horas como mínimo.

Precalienta el horno a 170 °C.

Divide la masa en dos partes y conserva una de ellas en refrigeración. Extiende la masa con el rodillo hasta que tenga 1 centímetro de grosor.

Corta la masa con los cortadores. Coloca las flores de masa en las charolas y refrigéralas 10 minutos. Haz lo mismo con la masa que reservaste.

Hornea las galletas durante 8 minutos o hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Déjalas enfriar en la rejilla.

Bate la clara hasta que esté espumosa y, sin dejar de batir, agrega gradualmente el azúcar. Continúa batiendo durante 5 minutos más o hasta que la mezcla esté esponjosa y brillante. Incorpora la ralladura de naranja.

Divide la mezcla en varios tazones, dependiendo de la cantidad de colores que desees, y agrégale a cada uno un poco de colorante. Introduce los glaseados, por separado, en las mangas y decora con ellas las galletas.