Las flores de mi jardín

Disfruta explorando nuevas formas de presentar un delicioso postre. ¡Todos se divertirán!

Dificultad: Difícil

Categoría: Postres y dulces

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Rendimiento: 6 porciones

Macetas de chocolate

3¼ tazas de chocolate oscuro (650 g) temperado

Mousse de chocolate

¾ de taza de chocolate con leche (120 g) troceado
¾ de taza de chocolate oscuro (120 g) troceado
2 tazas de crema para batir (480 ml)

Tierra de blueberries

1¾ tazas de blueberries (290 g)

Montaje

1¾ tazas de blueberries o frutos rojos (290 g) picados
flores comestibles con tallos largos
ramas de menta

moldes para chocolate con forma de maceta de 7 cm de altura
charola para horno cubierta con papel siliconado o tapete de silicón

Me divierte mucho crear postres como éste que tienen un toque de humor.

Al llegar a la mesa, todos se quedan sorprendidos y no saben por dónde empezar. Al ir descubriendo los sabores, como niños chiquitos, todos disfrutan romper las partes y, de cierta forma, jugar con su comida.

Macetas de chocolate

Formar 12 macetas con el chocolate oscuro temperado

Mousse de chocolate

Fundir ambos chocolates.
Montar la crema para batir hasta que forme picos suaves.
Incorporar con movimientos envolventes la crema montada con el chocolate fundido. Reservar en refrigeración.

Tierra de blueberries

Colocar los blueberries sobre la charola y hornearlos a 90 °C durante 2 horas o hasta que estén completamente secos.
Sacarlos del horno y dejarlos enfriar. Molerlos en un procesador de alimentos hasta que tengan textura de tierra.

Montaje

Distribuir los blueberries o los frutos rojos picados en las macetas y llenarlas con la mousse de chocolate. Refrigerarlas durante 30 minutos o hasta el momento de servir.
Espolvorear la superficie de la mousse de chocolate con la tierra de blueberries y decorar con las flores comestibles y las ramas de menta.

Consejo

Unta las macetas con un poco de chocolate fundido y espolvoréalas con cocoa; les darás una apariencia aún más real.