La chef Juliana López May (Juliana, texturas y sabores) nos comparte esta deliciosa receta de laktas o lakte de papa, tradicional de la cocina judía.
Procedimiento
Queso saborizado
Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea. Reserve.
Latkes de papa
Mezcle los huevos con la harina hasta obtener una pasta sin grumos. Incorpore la papa, la cebolla, el eneldo y sal al gusto
Coloque sobre fuego medio un sartén y añádale suficiente aceite para cubrir 3 centímetros de profundidad.
Forme con la mezcla de papa pequeñas tortitas. Cuando el aceite esté bien caliente, fría en el las latkes por ambos lados hasta que se doren. Conforme se vayan dorando, sáquelas del aceite y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de éste.
Presentación
Distribuya las latkes de papa en platos y coloque encima de cada una 1 cucharada del queso saborizado.
Decore con hojas de eneldo frescas.
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