Masa quebrada para tarta

Name: Masa quebrada para tarta
Prep time: 00:10:00
Total time: 00:00:00
Yield: 1 tarta de 23 centímetros
Ingredients: 1¼ harina de trigo; 1 azúcar (opcional, ver nota); ¼ sal de mar, molida; 5 mantequilla fría, cortada en cubos; 2 margarina cortada en cubos; ¼ agua fría

La masa quebrada es una preparación básica en la repostería, puede utilizarse como base para diversas tartas dulces o saladas.

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Rendimiento: 1 tarta de 23 centímetros

Preparación: 00:10:00

Refrigeración: 00:30:00

Zona de origen: México

Mezcle en un tazón la harina de trigo junto con el azúcar (si es el caso) y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y de margarina e incorpórelos a la harina con dos tenedores o con las yemas de los dedos hasta obtener una consistencia arenosa. Vierta el agua fría e incorpórela con el tenedor o amasando con las manos hasta obtener una masa; si la mezcla estuviera demasiado arenosa, añada un poco más de agua fría.
Forme una esfera con la masa y aplástela con las manos para formar un disco (se deberán apreciar algunos trozos de mantequilla). Envuélvalo en plástico autoadhrente y refrigéralo durante 30 minutos como mínimo o hasta por 2 horas, antes de utilizarlo.
Puede conservar la masa envuelta con el plástico autoadherente y con papel aluminio en congelación hasta por 1 mes. Si es el caso, descongélela en refrigeración durante 2 horas.

Añada el azúcar si desea utilizar esta masa para elaborar un postre, u omítala si la preparación es salada.