Matambre de pollo

Name: Matambre de pollo
Prep time: 00:01:00
Total time: 00:00:00
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 pollo deshuesado de 1 kg aproximadamente; cantidad suficiente de aceite; una pizca de sal; 40 g de panceta o tocino; pan molido al gusto; 2 dientes de ajo, picados; perejil picado al gusto; 1 jitomate cortado en trozos pequeños; 150 g de queso fresco, en rebanadas; 1 cebolla picada; cantidad suficiente de aceite de oliva; 1 pimiento sin venas ni semillas, cortado en tiras; 1 cucharadita de vinagre; 1 cucharadita de azúcar; cantidad suficiente de caldo de verduras o agua

Este matambre de pollo es uno de los favoritos de los romanos y argentinos, aquí el por qué.

Piermichele Borracia

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Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 00:01:00

Zona de origen: Internacional

1 pollo deshuesado de 1 kg aproximadamente
cantidad suficiente de aceite
una pizca de sal
40 g de panceta o tocino
pan molido al gusto
2 dientes de ajo, picados
perejil picado al gusto
1 jitomate cortado en trozos pequeños
150 g de queso fresco, en rebanadas
1 cebolla picada
cantidad suficiente de aceite de oliva
1 pimiento sin venas ni semillas, cortado en tiras
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de azúcar
cantidad suficiente de caldo de verduras o agua

Con la palabra matambre se indican varias recetas propias de América del Sur y Argentina, normalmente a base de carne de buey o res, o de pollo. El tipo de receta varía según la zona y las tradiciones. En este caso el matambre de pollo es una especie de rollo de carne relleno.

Extiende el pollo y úntalo con suficiente aceite y sazona con una pizca de sal. Cúbrelo con la panceta o tocino, pan molido, ajo y perejil picado; añade el tomate y el queso rebanado.
Enrolla el pollo, átalo y hornéalo a 200 ºC durante 1 hora.
Dora una cebolla en suficiente aceite de oliva, agrega el pimiento y sofríe un poco y añade el vinagre y el azúcar. Cocina durante 10 minutos e incorpora un poco de caldo de verduras o agua.
Una vez transcurridos los 45 desde el inicio de la cocción en el horno, agrega la preparación base de pimiento sobre el matambre de pollo y cuece 15 minutos más antes de servir.