Natilla de pimienta gorda

En una cacerola de fondo grueso caliente la crema a fuego lento hasta que hierva. Agregue las pimientas, retire del fuego y deje reposar.

Bata las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen. Añada la crema sin las pimientas gordas, regrese la mezcla a la cacerola y caliente a fuego bajo sin dejar de mover hasta que la natilla espese y cubra el dorso de una cuchara. No debe hervir.

Vacíe la natilla en moldes individuales, cubra con plástico autoadherente y refrigere durante 2 horas por lo menos.

Para servir, espolvoree azúcar sobre cada natilla y caramelice con un soplete de cocina.

Precaliente el horno a 200 °C.

Extienda sobre una superficie enharinada la pasta de hojaldre de un grosor muy delgado. Corte rectángulos de 10 cm de largo y píquelos con un tenedor.

Hornee los palitos hasta que doren. Barnícelos con la clara y pegue las figuras de azúcar sobre toda la superficie. Deje secar.