Ingredientes
- 4 pencas de nopal de 20 cm c/u aprox., sin espinas
- 500 ml de aceite
- 40 g de tocino
- tortillas taqueras al gusto
- salsa verde o roja al gusto
Procedimiento
- Ralle las pencas de nopal con un pelador de papas, iniciando siempre en un de los costados del nopal y manteniendo siempre una presión constante a lo largo éste, de forma que obtenga listones delgados de 15 centímetros aproximadamente.
- Precaliente el aceite. Mezcle los listones de nopal con el tocino. Cuando esté muy caliente, fría en él la mezcla en tandas, moviéndola para separar los listones de nopal, entre 3 y 5 minutos aproximadamente o hasta que estén crujientes sin estar quemados. Transfiera los nopales con tocino a una charola con papel absorbente.
- Sirva los nopalitos con tortillas y salsa al gusto.
Libro de procedencia
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Grandes chefs mexicanos
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