Ralle las pencas de nopal con un pelador de papas, iniciando siempre en un de los costados del nopal y manteniendo siempre una presión constante a lo largo éste, de forma que obtenga listones delgados de 15 centímetros aproximadamente.
Precaliente el aceite. Mezcle los listones de nopal con el tocino. Cuando esté muy caliente, fría en él la mezcla en tandas, moviéndola para separar los listones de nopal, entre 3 y 5 minutos aproximadamente o hasta que estén crujientes sin estar quemados. Transfiera los nopales con tocino a una charola con papel absorbente.
Sirva los nopalitos con tortillas y salsa al gusto.
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