Nopales capeados en caldillo de jitomate

Name: Nopales capeados en caldillo de jitomate
Prep time: 00:20:00
Cook time: 00:25:00
Total time: 00:00:00
Yield: 3 porciones
Ingredients: 12 nopales pequeños sin espinas; sal al gusto; 300 queso panela cortado en rebanadas gruesas; 2 claras; 2 yemas; 100 harina; cantidad suficiente de aceite para freír; caldillo de jitomate al gusto

Recuerda el sabor de mamá preparando estos nopales rellenos y capeados.

Nopales capeados en caldillo de jitomate

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Rendimiento: 3 porciones

Preparación: 00:20:00

Cocción: 00:25:00

Zona de origen: México

Cueza los nopales en suficiente agua con un poco de sal hasta que estén suaves. Retírelos del fuego y escúrralos.
Coloque una rebanada de queso panela entre dos nopales. Repita esta acción hasta terminar con el resto de los nopales y el queso. Resérvelos.
Ponga sobre el fuego un sartén con suficiente aceite.
Bata las claras de huevo hasta obtener picos firmes e incorpóreles de forma envolvente las yemas, de una a una, hasta obtener una mezcla homogénea.
Enharine los nopales rellenos y retíreles el exceso golpeándolos suavemente con la palma de la mano. Sumérjalos en la mezcla de huevo, de uno en uno y fríalos en el aceite durante 2 minutos. Voltéelos y fríalos nuevamente durante 2 minutos más o hasta que todo el capeado esté dorado. Colóquelos sobre papel absorbente y resérvelos calientes.
Sirva los nopales capeados bañados con caldillo de jitomate.