Distribuya las rebanadas de berenjena en un plato y agrégueles las 2 cucharadas de sal por ambos lados; colóqueles otro plato encima y déjelas reposar por 20 minutos, deberán liberar líquido. Enjuáguelas hasta retirarles la sal. Resérvelas.
Precaliente el horno a 180 ºC.
Forme una esfera con la masa y extiéndala sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de 30 centímetros de diámetro; colóquelo sobre una charola para pizza.
Extienda sobre la masa la salsa de jitomate y distribuya el queso mozzarella, las rebanadas de berenjena, los jitomates cherry, la albahaca, sal y pimienta al gusto.
Hornee la pizza de 15 a 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Sáquela del horno y sirva de inmediato.
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