receta-img

Pulque curado de guanábana

El sabor de este pulque, aromático y frutal, será el acompañamiento ideal de cualquier platillo mexicano festivo.

Ricardo Muñoz Zurita

Tiempo total: 00:10:00
Dificultad: Fácil
Categoria: Bebidas
3744
Rendimiento: 4 porciones
Preparación: 00:10:00

Ingredientes

  • 2 Ɩ de pulque

  • 1 guanábana pequeña, pelada y sin semillas

  • 100 g de azúcar

Introducción

Curado es el término que se aplica en el centro del país al pulque natural mezclado con azúcar y licuado con la pulpa de algún fruto. Tal vez ésta es la forma en que más se consume en México el casi desaparecido pulque, aunque algunos puristas aseguran que el pulque sólo debe tomarse blanco.

Hay algunas combinaciones con fruta que son muy sabrosas, entre ellas la pulpa de la guanábana.

Procedimiento
  1. Licue la guanábana en 3 tazas de pulque hasta obtener un líquido muy terso, cuélelo.
  2. Mezcle el licuado con el resto del pulque hasta el momento de servir.

Libro de procedencia

Verde, blanco y rojo en la cocina mexicana
Cargando…