Ase los xoconostles, la cebolla y los chiles en un comal. Retire del fuego la cebolla y los chiles en cuanto estén suaves y ligeramente quemados, y los xoconostles cuando tengan manchas negras en toda la superficie y estén suaves.
Retire las semillas y las venas a los chiles y córtelos en cuadros chicos. Pele los xoconostles, retíreles las semillas y muela dos de ellos con la cebolla asada. Corte en cubos chicos los dos xoconostles restantes y añádalos a la salsa junto con el chile jalapeño y las hojas de mejorana, menta o yerbabuena. Añada sal al gusto y sirva.
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