Sopa de chícharos con leche de almendra

Name: Sopa de chícharos con leche de almendra
Prep time: 00:05:00
Cook time: 00:12:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 500 chícharos frescos; 400 leche de almendra; las hojas de 10 ramas de menta fresca; sal y pimienta al gusto; cubos de hielo al gusto

Las sopas frías son parte de las tradiciones culinarias de diferentes países, en Francia por ejemplo, se sirve la vichyssoise y en España el clásico gazpacho. Esta receta va a ser una de tus favoritas para los días de calor.

Marie-José Jarry

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:05:00

Cocción: 00:12:00

Sopa de chícharos con leche de almendra

Ponga sobre el fuego una olla con suficiente agua y un poco de sal; cuando hierva, añada los chícharos y cocínelos durante 12 minutos o hasta que estén suaves. Escúrralos y enfríelos bajo el chorro de agua fría.
Reserve 2 cucharadas de chícharos y algunas hojas de menta para decorar. Licue el resto de los chícharos y de las hojas de menta con la leche de almendra hasta obtener una preparación homogénea.
Salpimiente la sopa al gusto y añádale algunos cubos de hielo. Sirva la sopa fría decorada con los chícharos y las hojas de menta que reservó.

Para una sopa con una consistencia más cremosa, añádale 2 cucharadas de crema de frutos secos antes de licuarla.