sopa-de-flor-de-calabaza-y-granos-de-elote-fresco-001-larousse-cocina

Sopa de flor de calabaza y granos de elote fresco

Autor:

La flor de calabaza es un producto cotidiano en la Ciudad de México, que se consume hasta en la sopa. 


Dificultad: Fácil
Categoría: Sopas
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5 0 votos
3290
Imprimir
Calificar o comentar esta receta
Porciones: 10 porciones

Ingredientes

Sopa

  • 250 g de cebolla picada

  • 50 g de ajo picado

  • 1 kg de granos de elote precocidos

  • 3 kg de flores de calabaza limpias, cortadas en tiras gruesas

  • cantidad suficiente de aceite

  • sal y pimienta al gusto

  • 3 Ɩ de caldo de pollo

  • 4 ramas de epazote

Presentación

  • 250 g de tortilla de maíz cortada en cuadros o juliana fina de ½ cm, frita

  • 250 g de queso panela cortado en cubos de ½ cm

Introducción

Admiro a sor Juana Inés de la Cruz por su inteligencia, su valor ante las circunstancias de su tiempo y su capacidad de expresión a través de la escritura; a Alain Ducasse, por su arte culinario y su visión empresarial, y a Paul Bocuse, porque innovó la cocina francesa. Otros chefs que han influido en mi trabajo son Alejandro Heredia y Olivier Lombard.

Procedimiento

Sopa

  1. Sofría la cebolla con el ajo, los granos de elote y las flores de calabaza en aceite. Salpimente, vierta el caldo de pollo y, cuando hierva, agregue el epazote. Deje sobre el fuego hasta que todo esté cocido.
  2. Muela un poco de los granos de elote, al final, para espesar ligeramente la sopa.

Presentación

  1. Sirva el caldillo en una sopera, y aparte las tortillas y el queso en una salsera (opcional).
Cargando…

Libro de procedencia

Recetas relacionadas

Libro larousse
Ver libro

Recetas relacionadas

Ver Receta
Chileatole

Autor: Ricardo Muñoz Zurita

De raigambre prehispánica, un platillo reconfortante para un día frío.

00:50:00 - Fácil - Platos principales

Ver Receta
Pipián poblano con maíz prieto

Autor: Alicia Gironella

Ideal para acompañar con camarones y nopales. 

00:55:00 - Medio - Moles

Ver Receta
Caldo de hongos silvestres

Autor: Ricardo Muñoz Zurita

Sopa reconfortante ideal para días fríos y lluviosos.

00:55:00 - Fácil - Sopas