Soya y muesli

Bata en un tazón los huevos con el azúcar hasta que se disuelva casi por completo. Agregue la harina de trigo, el polvo para hornear y la almendra en polvo; mezcle hasta obtener una masa homogénea y añada, sin dejar de batir, la leche de soya, el aceite y el extracto de vainilla. Incorpore el muesli o la granola.

Ponga sobre el fuego un sartén antiadherente con la mantequilla; cuando se derrita, baje el fuego. Vierta la masa, tape el sartén y deje cocer la preparación durante 25 minutos. Dele la vuelta al pastel (para voltear un pastel, retire la tapa del sartén y cúbralo con otro sartén grande y plano, tome ambos sartenes por los mangos y gírelos sin despegarlos, de manera que el pastel caiga en el sartén grande; también puede utilizar un plato extendido, en este caso, cubra el sartén con el plato, sujete con una mano el mango del sartén y con la otra haga presión sobre el plato para evitar que se despegue del sartén, gírelos de manera que el pastel caiga en el plato; después deslice el pastel nuevamente al sartén) y continúe la cocción durante 3 minutos más sin cubrirlo.