Coloca en un tazón la harina, la fécula de maíz, el polvo para hornear, la paprika y el alga nori, mezcla los ingredientes secos y salpimienta. Añade la cerveza y mezcla hasta obtener una masa tersa.
Sumerge los bastones de berenjena en la mezcla y fríe una por una hasta que tomen un color dorado.
Pico de gallo
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente, añade sal al gusto y reserva.
Terminado
Mezcla la mayonesa vegana con el adobo de chiles chipotle hasta obtener una salsa uniforme y reserva.
Coloca dos bastones de berenjenarebozada en una tortilla y acompaña con pico de gallo, un poco col blanca y col morada. Termina con la mayonesa.
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