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Tarta dulce de queso de cabra

El postre ideal para los amantes del queso de cabra.

Josefina Santacruz

Tiempo total: 01:20:00
Dificultad: Fácil
Categoria: Postres y dulces
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Rendimiento: 8 porciones
Preparación: 01:00:00
Cocción: 00:20:00

Ingredientes

Pasta sablée

  • 125 g de mantequilla

  • 250 g de harina de trigo

  • 70 g de azúcar glass

  • 1 huevo

  • ¼ de cucharadita de sal

Relleno de queso de cabra

  • 113 g de queso crema

  • 125 ml de crema ácida

  • 170 g de queso de cabra

  • 100 g de azúcar

  • 2 huevos

  • ¼ de cucharadita de esencia de vainilla

Presentación

  • 200 g de higos frescos

  • 100 g de moras azules

  • 100 g de frambuesas

Procedimiento

Pasta sablée

  1. Corte la mantequilla en cubos y resérvela a temperatura ambiente.
  2. Cierna la harina y el azúcar glass en una superficie de trabajo. Agregue los cubos de mantequilla y frote rápidamente la harina con la palma de la mano hasta obtener una mezcla con consistencia de arena.
  3. Forme una corona con la preparación previa y agregue en el centro el huevo ligeramente batido y la sal. Mezcle los ingredientes sin amasar.
  4. Incorpore los ingredientes de la pasta presionándola con una raspa, sin amasarla. Forme un círculo con la pasta, envuélvala en plástico adherente y refrigérela por lo menos durante 30 minutos.
  5. Precaliente el horno a 160 °C.
  6. Enharine una superficie de trabajo, coloque encima la pasta y estírela con un rodillo hasta que tenga 3 milímetros de grosor. Enróllela parcialmente en el rodillo, levántela y coloque debajo moldes individuales para tarta. Cubra por completo la superficie de los moldes, pique con un tenedor la pasta y hornéelos por 7 minutos. Reserve.

Relleno de queso de cabra

  1. Acreme el queso crema y lícuelo con la crema. Añada el resto de los ingredientes y licue de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.

Presentación

  1. Vierta el relleno en los moldes con pasta y hornéelos por 12 minutos o hasta que el relleno esté cocido. Deje enfriar las tartas y refrigérelas.
  2. Decore con las frutas antes de servirlas.

Libro de procedencia

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Quesos mexicanos
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