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Tiramisú

Es una de mis recetas favoritas. Recomiendo prepararlo un día antes de su consumo.

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Tiempo total: 13:30:00
Dificultad: Medio
Categoria: Postres y dulces
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Rendimiento: 8 porciones
Preparación: 01:30:00
Refrigeración: 12:00:00

Ingredientes

Crema de queso mascarpone

  • 300 ml de crema para batir

  • ¼ de taza de azúcar refinada

  • 1 yema

  • 225 g de queso mascarpone

  • 3 claras

Jarabe de café

  • 250 ml de café express sin azúcar

  • 45 ml de crema de whisky o vino de marsala

  • 2 cucharadas de cocoa en polvo

Montaje

  • 225 g de soletas

  • cantidad necesaria de cocoa en polvo

  • 25 g de chocolate 60% cacao, rallado

Procedimiento

Crema de queso mascarpone

  1. Bata la crema para batir hasta que aumente un poco su volumen; agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que la crema esté firme. Resérvela en el refrigerador.
  2. Mezcle en un recipiente la yema con el queso mascarpone, con ayuda de un batidor globo, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Resérvela.
  3. Bata las claras a punto nieve y resérvelas.
  4. Mezcle en un recipiente la crema batida con la mezcla de queso mascarpone y yema; incorpore poco a poco, con movimientos envolventes, las claras batidas. Reserve la mezcla.

Jarabe de café

  1. Ponga sobre el fuego el café en una olla pequeña; cuando hierva, añada la crema de whisky o el vino de marsala y la cocoa en polvo; incorpore todo con un batidor globo y deje que el jarabe se enfríe.

Montaje

  1. Remoje las soletas, una por una, en el jarabe de café, y acomódelas en el fondo de un refractario circular, dejando 1 centímetro de separación entre cada una.
  2. Agregue una capa de crema de queso mascarpone sobre las soletas y espolvoréela con cocoa en polvo. Siga formando capas de soletas, crema y cocoa hasta que se termine la crema de queso mascarpone.
  3. Refrigere el tiramisú durante 12 horas.
  4. Sírvalo frío y decórelo con chocolate 60% cacao rallado.

Información adicional

VARIANTE

Puede sustituir el queso mascarpone por 250 g de nata.

Libro recomendado

La nueva cocina mexicana
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joe-que

8 de abril de 2019 a las  8:59 pm

Queda delicioso ?

ivarog08

8 de abril de 2019 a las  9:25 pm

La realicé y quedó buenísimo!!!

guardado_memo

9 de abril de 2019 a las  10:18 am

Soy tu fan

ncgntl

9 de abril de 2019 a las  10:21 am

Sube mas postres Jelen

ventasdsiete

9 de abril de 2019 a las  11:22 am

Maravillosa receta, queda muy rico, gracias por compartir la receta.

prince_jessy

9 de abril de 2019 a las  11:28 am

Es de los Tiramisus más ricos que he probado.

pao.karina96

9 de abril de 2019 a las  11:37 am

Se ve muy rica, intentare hacerla.

tono_since

9 de abril de 2019 a las  12:09 pm

A pesar de ser una receta un tanto laboriosa, la recomiendo demasiado, vale totalmente la pena hacerla. La he probado un par de veces y me encanta.

leeunamvictor

9 de abril de 2019 a las  10:29 pm

Suerte

josh16_3102

9 de abril de 2019 a las  10:46 pm

El comedor de Toluca te apoya Elenita