Un riesgo de la cocina es que los ingredientes los provee la tierra y lo que depende de ella, y nos estamos acabando el planeta y lo que en él se produce.
Procedimiento
Tiritas de pescado
Corte el filete de robalo en tiras muy finas y mezcle con el jugo de limón, la cebolla morada, el chile serrano, sal y pimienta. Deje reposar 5 minutos.
Guacamole
Extraiga la pulpa de los aguacates y mezcle con la cebolla, el chile serrano y el cilantro; salpimente y reserve tapado en refrigeración.
Totopos
Corte las tortillas de la forma deseada. Caliente el aceite y fríalas.
Presentación
Monte en el centro de un plato el guacamole y los totopos, y alrededor las tiritas de pescado. Decore con los cubitos de jitomate y acompañe con las hojas de lechuga.
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