Tostada de pozole seco

Name: Tostada de pozole seco
Prep time: 01:00:00
Cook time: 03:00:00
Total time: 00:00:00
Yield: 12 tostadas
Ingredients: 8 chiles guajillos, sin rabos, venas ni semillas, hidratados; 2 chiles anchos, sin rabos, venas ni semillas, hidratados; 2 dientes de ajo, asados; 1/4 cebolla, asada; 1 taza de agua; 1/2 taza del agua de remojo de los chiles; 3 agua; 1.5 maíz cacahuacintle, precocido; 1/2 cebolla; 4 dientes de ajo; 3 hojas de laurel; 1 rama de cilantro; 500 codillo de cerdo, cortado en rebanadas gruesas; 500 pierna de cerdo, cortada en trozos medianos; 50 manteca de cerdo; sal, al gusto; tostadas de maíz, al gusto; 1/2 cebolla morada, fileteada; lechuga, cortada en chiffonade, al gusto; crema ácida, al gusto; 3 rábanos, cortados en rodajas delgadas; limones, cortados en tercios, al gusto; orégano, al gusto

Sorprende a todos en tu próxima reunión con esta novedosa receta.

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Preparación: 01:00:00

Cocción: 03:00:00

Zona de origen: Internacional

Salsa para pozole

8 chiles guajillos, sin rabos, venas ni semillas, hidratados
2 chiles anchos, sin rabos, venas ni semillas, hidratados
2 dientes de ajo, asados
1/4 de cebolla, asada
1 taza de agua
1/2 taza del agua de remojo de los chiles

Pozole seco

3 L de agua
1.5 kg de maíz cacahuacintle, precocido
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 rama de cilantro
500 d de codillo de cerdo, cortado en rebanadas gruesas
500 g de pierna de cerdo, cortada en trozos medianos
50 g de manteca de cerdo
sal, al gusto

Terminado

tostadas de maíz, al gusto
1/2 cebolla morada, fileteada
lechuga, cortada en chiffonade, al gusto
crema ácida, al gusto
3 rábanos, cortados en rodajas delgadas
limones, cortados en tercios, al gusto
orégano, al gusto

¿Tostada de pozole seco? por más extraño que se escuche, esta receta es deliciosa. Te enseñamos a prepararla.

Salsa para pozole

Licue todos los ingredientes y reserve.

Pozole seco

Coloque sobre el fuego una olla con el agua, el maíz cacahuacintle, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el cilantro; hierva durante 1 hora y 15 minutos o hasta que los granos de maíz revienten.
Cuele la Salsa para pozole en la olla con el maíz reventado.
Agregue el codillo y la pierna de cerdo, cocine a fuego bajo durante 1 hora más o hasta que la carne esté suave.
Retire la carne de la olla y córtela en trozos pequeños. Reserve.
Caliente la manteca en una olla hasta que humee ligeramente, agregue la mitad de los granos de maíz reventados y dórelos durante 3 minutos. Añada el caldo, agregue sal al gusto y cocine a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos o hasta que el líquido haya reducido casi por completo.
Retire del fuego y reserve.

Terminado

Distribuya un poco del Pozole seco y la carne reservada sobre una tostada de maíz. Sirva las tostadas acompañadas de cebolla morada, lechuga, crema ácida, rábanos, limón y orégano al gusto.